定製化商用廚房

商用廚房由於麵對的是社會（huì）餐飲，那麵對社會餐飲複雜的餐飲（yǐn）文（wén）化，不同的（de）地（dì）域環境和飲（yǐn）食文化，多樣的烹飪手法（fǎ）、不同類型的餐飲客戶，餐飲形態的不同，廚房的設計和布局肯（kěn）定也會不同。

在定製的情況（kuàng）下怎（zěn）麽（me）規劃茄子视频污在线观看的廚房布（bù）局（jú）至關重要，因（yīn）為在科學合理的布局下可以提高茄子视频污在线观看的工作效率，降低企業成本、降低事故（gù）發生率，提高衛生水平，提升企業形象，增（zēng）強提升企業競（jìng）爭力。

1、廚（chú）房布局設計需要按進貨（huò）、驗收、加（jiā）工、切配、烹調等流（liú）程依次對設備進行適當的定位（wèi），確保廚（chú）房各（gè）工序運行的順利進展，各（gè）工序有效（xiào）銜接，防止工作流程中的交叉錯位（wèi），影（yǐng）響工作效率。

2、按照（zhào）生熟分開、冷熱（rè）分開、幹（gàn）濕分（fèn）開（kāi）、淨髒分（fèn）開的原則。廚房內（nèi）部設計嚴格按照安全消（xiāo）防（fáng）和衛生防疫標準。為了有效地防止（zhǐ）食品加工過（guò）程中出現交叉（chā）汙染（rǎn）事故，對熟食品的加工設（shè）計到有專用的儲藏設備和（hé）專用的（de）消毒設施。

3、廚房設（shè）備的布局。廚房布局主要以符合消防安全，衛生（shēng）食品安全的設計原則，以生進熟出的設計理念，動線流暢，沒有生食熟食之（zhī）間的交（jiāo）叉感（gǎn）染，設備之間的（de）通道根據使用要求滿足使用者操作合理距離。工作區的通道不窄於1.2米，一般通道不窄（zhǎi）於0.7米，消防主通道不小於1.5米。

4、設置良好的排煙（yān）係統、確保空氣流通（tōng）、無悶熱的感覺（jiào），使廚（chú）師有一個良好的工作環境。