商用廚房（fáng）工程照明設施（shī）設計

廚房照明設施與一般照明不同的特點，在一般照明要求的基礎上有其特殊的要求。以下結合（hé）廚房工作需（xū）要，提出一（yī）些設計要點。

1、廚房照明是一項專業技術工作，由專業（yè）技術人員根據規範標準（zhǔn）要求設（shè）計施工（gōng）。

2、廚房工作人員應提出照明要求，技術人員應根據實際需要設計（jì）施（shī）工。廚房照明一定要結合實際情況，因為廚房一般情況下處比較陰暗的位置，大型設（shè）備林立，遮（zhē）擋自然光線，必須結合設備（bèi）布局確定燈光位置與（yǔ）照度。

3、充分利用（yòng）自然采光和頂側采光，不僅僅是（shì）節約能（néng）源，還對廚房工作人員健康有利。

4、應選擇適合廚房使用的燈具，合理確定安裝（zhuāng）位置，方便廚房人員工作。使（shǐ）用節（jiē）能效果較好（hǎo）的燈具和材料，以達到（dào）較好的設計效果。

5、按各工作間的（de）規範要求和使用功能設計不同的光強（qiáng）分布，使各項工作照度、照度（dù）均勻度、光源顏色適合工作需要，使照明設計與裝飾設計效果相協調，更符合（hé）廚房工作的需要。

6、在廚房照明（míng）設計中，采用新的照明技術（shù），遵照國家的有關技術標準和規範（fàn），以滿足廚房各項功能的要求。

7、由於廚房的煙氣、水蒸氣（qì）比較大，在燈罩、燈具上容易凝結（jié）水霧與油（yóu）煙，很（hěn）快就會降低照明效果，因此，應適當（dāng）提高燈光密與照度。

8、對於重點工（gōng）作點（diǎn）位（wèi），適當提高亮度。排煙罩一般低於棚頂照明燈具（jù），排（pái）煙罩（zhào）和廚師身體阻擋大部（bù）分燈（dēng）光，因此在排煙罩內應設置照明燈，或采用斜射到灶台的燈光，有利於炒菜操作。精雕細刻（kè）的（de）刀工位置（zhì）也都應該有（yǒu）特殊的照明設（shè）計。照明燈光應（yīng）該保證重（chóng）點位置，每個工作間都有（yǒu）不同的重點，應該分析後設計燈光位置。

9、廚房不宜長時間使用臨時照明或臨時拉線安裝燈具，應該在廚房（fáng）設計時就考慮一些特殊的要求，為燈具臨時使用設計一些插座。

10、低於1．8m的燈具要具有防撞、防碎的功能；高於1．8m的燈具要（yào）有容易拆洗的燈罩。

11、廚房照明燈具應選用（yòng）效率高（gāo）、利用係數高、配光合理、保持率高、防潮（cháo）或帶防水（shuǐ）燈頭的開敞式燈具。

12、在潮濕的場所，應（yīng）選用相應防（fáng）護等級的防水燈具或帶防水燈（dēng）頭的開敞式燈具。廚房的燈具應選用（yòng）易（yì）於清潔的類型，如玻璃或搪瓷製品燈罩配以防潮燈口，並宜與（yǔ）餐廳（或方廳）用的照明光源顯色性相一（yī）致或接近。

13、在有（yǒu）腐蝕性氣體或蒸汽的場所，宜采用防腐蝕密閉式燈具。若采用開敞式燈具，各部分應有防腐蝕或防水措施。

14、在高溫場所，宜采用散熱性能好、耐高溫的燈具。有些排煙罩內安裝了防霧防爆燈，但燈罩易凝結水（shuǐ）霧和汙油，不及時清理就會滴落在食品上（shàng）。