淺談餐具消毒設備的工作過程

餐具消毒流水線洗碗機主（zhǔ）要適用於餐飲集中式清潔和消毒中（zhōng）心清潔、消毒陶瓷（cí）套（tào）裝（zhuāng）餐具，酒店，餐館（guǎn）等可以使用陶瓷套裝餐具的場所。

餐（cān）具消毒設備的工作過程（chéng）：

 1、洗滌：50-60度（dù）的（de）溫水強力衝洗加入洗滌劑去除髒物和油膩洗滌（dí）水循環使用。

 2、噴淋：82度以上的清水清洗40秒餐具，達到清潔和消毒作用，使用催幹劑加快（kuài）餐具的幹燥速度，破壞細菌的繁殖條件。 洗碗機在操（cāo）作上需要注意（yì）更多的細節，才（cái）能保障機器的有效使用。

 餐具消毒設備應該注意的操作細節： 

1、勿夾帶過多雜物（wù）：餐具洗碗機還不能完全代替人工勞動，因（yīn）此在洗（xǐ）滌前，*好將餐具（jù）中的其他雜物，如魚骨、剩菜、米飯等清理幹（gàn）淨，不然容易堵塞（sāi）過濾網或（huò）妨礙噴嘴旋（xuán）轉，影響洗滌效（xiào）果。餐具使用後盡快洗滌（dí），不要（yào）讓殘渣晾幹。還要（yào）經常保持洗碗（wǎn）機內（nèi）外的清潔衛生。每（měi）次使用（yòng）完畢後，*好用刷子刷去過濾器上的汙垢和積物，以防堵塞。

 2、擺放餐具有（yǒu）講究：餐具（jù）洗碗（wǎn）機使用時餐具的擺放要注意兩點（diǎn）：一是要正確，碗、碟等等都（dōu）要按各機型使用說明中標示的位置和方向放入擱碗架，錯誤的擺放方式將直接影響水流，影響洗（xǐ）淨（jìng）度；第（dì）二，注意不要在洗滌筐內放置過量（liàng）餐具（jù），不要相互重疊（dié）、碰撞（zhuàng）。

 3、選擇（zé）專用洗滌劑：為了更好地洗淨餐具、消除水斑，應采用專用（yòng）的洗碗機洗滌（dí）劑、催幹劑來清洗餐具，而不可用肥皂水（shuǐ）或洗衣粉來代替。專用洗滌劑的特點是（shì）低泡沫、高堿性，因此不能直接（jiē）用手工洗滌，以免灼傷皮膚。專用催幹劑可加速餐具表麵水的（de）蒸（zhēng）發，大大減少微生物滋（zī）生的可能性。

 4、因為北方（fāng）的水質偏硬，洗碗機的水溫一般保持在65~80度，因此洗碗機很容易產生水垢，如果沒有及時清理，會影響洗碗機加熱管的（de）壽（shòu）命、加熱時間、餐具的清洗效果。建議每周用專用的洗（xǐ）碗機除垢劑清洗一次洗（xǐ）碗（wǎn）機。