商（shāng）用廚房（fáng）前期給排水係統設計流程

廚房設計人員繪製的公（gōng）用廚房給排水設施圖是銜接設計（jì）圖，把廚房設備（bèi）和工藝需要對給排水設施要求以示意圖的方（fāng）式（shì）向設計部門（mén）和施工部門交代清楚。

1、設計準備工作

廚房設計是麵對設計院設計圖紙或改擴建工程現實的接續性設計，應該（gāi）做好以下（xià）工作：

（1）通過現場勘測，確定上下水進（jìn）戶管線位置、管徑與流量；

（2）統（tǒng）計上（shàng）下水設備（bèi）流量和設備特（tè）點，做到上下水流量心（xīn）中（zhōng）有數（shù）；

（3）考察室內外下水管線，測量下（xià）水管線高（gāo）程、室（shì）內外高差，為下水坡度（dù）計算設計（jì）做（zuò）好準（zhǔn）備；

（4）考察（chá）周圍環（huán）境，尋找可（kě）以設計隔油池的位置。

2、構思管路走向

廚房（fáng）上下水管線比較多，又要隱（yǐn）蔽安裝，需要考慮管路走向。特別是下水管，要考慮縮短距離，減少彎路，計算下水坡度。根據（jù）廚房設備布局圖紙構思（sī）管路走向，並盡量減少與其他輔助設（shè）施（shī）的空間矛盾。例如，與采暖、消防、空調管線（xiàn），要做到空間關（guān）係清晰，消（xiāo）除（chú）與（yǔ）其他設施的安裝矛盾。

3、計算上下水（shuǐ）流量

根據經營（yíng）規劃和廚房設備，統計（jì）就餐人數、員工人數（shù）、設（shè）備（bèi）用水量（liàng）、排水量、消防、水景綠化及其他用水設（shè）施，計（jì）算用水量（liàng），複核現（xiàn）有設施的保證能力。改擴建的廚房，如果用水量（liàng）不夠（gòu），就需要增加管線、管徑，保證廚房上下水設施滿足經營需要。

4、係統逐項計算

廚房有給水量、排水量、下水坡度、管線（xiàn）管徑（jìng）、隔油池大小（xiǎo）、備用水箱等項目計算，根（gēn）據野房設備布局圖紙和具體要求，要逐（zhú）一計算。也可以用軟件計算，匯總列表，供繪（huì）圖使用和檔案資料存檔。

5、繪製施工圖紙

把所有（yǒu）給（gěi）排（pái）水管線連接項目繪製到圖紙上，並對施工提出技術（shù）要求（qiú）。

6、提交審查，技術協調

提交設計方案圖紙，供主管方審查（chá），協（xié）調技術方（fāng）案，消除施工矛盾。