商用廚房工程有哪些布局（jú）需要（yào）把握？

功能（néng）

通風
廚房中排煙通風的問題非常重要，排煙通風涉及到廚師的工作環境，想要烹飪出美好的食物（wù），初始的工作環境必須要（yào）打造好（hǎo），而且廚房氣味也是不能夠進入到餐（cān）廳的。

使用的商用廚（chú）房設備必須符合（hé）消防、衛生、環保條例，以確（què）保安全及避免損毀。在供水、供電、通風等配套（tào）方案設計方麵（miàn），也要有成（chéng）熟的整套流程。