來來來，帶你了解一些商用廚具常（cháng）識（shí）

時間：2019-11-25 10:16:17；來源：安徽冠廚廚房設（shè）備有限公司；網址：http://www.hbylvsongshi.com/

廚房設備，是指放置（zhì）在廚房或者（zhě）供烹飪（rèn）用的設備、工具的統稱。而廚（chú）房一般（bān）有分為家用廚房和商用廚房。家用廚房（fáng）指的是人（rén）們家庭中用的廚（chú）房，而（ér）商用廚房則主要是指酒店、餐館、食堂、咖啡店、西餐廳的（de）廚房。由於兩者在功能上的差別，因此，在兩者中使用的廚房設備在（zài）種類（lèi）和類型上也有很大的（de）差別。因此廚房（fáng）設備也就有家用廚房設備和商用廚房設備之分。茄子视频污在线观看（men）來給大家介紹一些商用廚具知識，希（xī）望能夠幫助大家更多的了（le）解這些（xiē）設備。

商用廚具按（àn）照功能分類（lèi），可以分為（wéi）以下幾大類：

1、爐具類：燃氣爐、蒸櫃、電磁（cí）爐、微波爐或電烤箱。

2、處理（lǐ）加工類：和麵機、饅頭機、壓麵（miàn）機、切菜機、絞肉機、榨壓汁機等。

3、消毒和清洗加工類器具：清（qīng）洗工作台、不鏽（xiù）鋼盆台、洗菜機、洗（xǐ）碗槽（cáo）或是洗（xǐ）碗機（jī），消毒碗櫃。用於食物原料（liào）、器具和半成品的常溫和低（dī）溫.

4、儲存設備：平板貨架、米（mǐ）麵櫃、冰箱（xiāng）、冰櫃、冷庫（kù）等。

5、廚（chú）房的配套設備：通風設（shè）備如排煙係（xì）統的排煙罩、風管、風櫃、處理廢氣廢水的油煙淨化器、隔（gé）油池等。

6、大型餐飲業還包括傳菜電梯（tī）。

另外（wài），商用廚具又會根據廚房功能區域的劃分配置不同（tóng）的（de）功能設備。因此，在每個（gè）不同的（de）功能區域內部，所使用（yòng）的商用廚具也是極不相同的。

根據茄子视频污在线观看多年的經（jīng）驗，茄子视频污在线观看認為餐飲業廚房功能區可劃分（fèn）為：主食庫（kù）、副食、幹貨庫、醃製間、麵（miàn）點、小吃間、涼菜（cài）間，蔬菜初加工間、肉類、水產加工間、垃圾間、切配間、打荷區、烹飪區、蒸煮區、配（pèi）餐區、售（shòu）賣、傳菜區、就餐區。

根據商用廚房功（gōng）能區域的劃分，可分（fèn）為兩類，其中一類為：

1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯櫃（guì），湯爐，煲仔爐具，蒸櫃，電磁（cí）爐，微波爐（lú），烤爐;

2、儲藏（cáng）設備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米麵櫃、打荷台等，器物用品儲藏部分調料櫃、售（shòu）賣工作台（tái）、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等（děng）;

3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應係統、排水設（shè）備、洗物（wù）盆、洗碗機、高溫消毒櫃等，洗（xǐ）滌後在廚房操作中產生的垃圾處置（zhì）設備等、食品垃圾粉碎器等設備;

4、調理設備：主要是調（diào）理的台麵，整理、切（qiē）菜、配料、調製的工具和（hé）器皿。

5、食品機械：主要是和麵機、攪拌機、切片機、打蛋機等。

6、製冷設備：冷飲機、製冰（bīng）機、冰櫃、冷庫、冰箱等。

第二類為：

靠前個就（jiù）是烹調有關的用具了，比方說茄子视频污在线观看大家可以看（kàn）到就是一些爐（lú）具和灶具之類（lèi）的比較常見，因（yīn）為茄子视频污在线观看在廚房裏麵需要通過這（zhè）些工具來進行烹飪工作，所以說這（zhè）些（xiē）廚具（jù）是必不可少的。

首先茄子视频污在线观看需要的是儲藏工具，因為在（zài）茄子视频污在线观看的廚房裏（lǐ）麵是（shì）不可能沒有一些（xiē）蔬菜或者是肉類等等的（de）產品，所以說需（xū）要茄子视频污在线观看大（dà）家準備一些儲存食物（wù）的工（gōng）具。比方說電冰箱可以用來存（cún）放一些肉類或者是容易過保質期的產品，同時還有就是多準備（bèi）一些（xiē）存放餐具或者是炊具的低櫃這樣的存儲（chǔ）櫃（guì）才（cái）可以。

其（qí）次是洗滌工具，因為我（wǒ）們在廚房。裏麵是需要洗一些碗碟之類的設備，如洗碗機之類的。所以需要茄子视频污在线观看大家配置相對應（yīng）的（de）垃圾桶之類的工具。同（tóng）時一些家庭在進行配置的時候也應該配置一些消毒（dú）櫃之類的用具。

然後就是調理類的用具，比方說一些（xiē）切菜板或者（zhě）是必備的調料（liào）之類的用具都是需要茄子视频污在线观看大家準（zhǔn）備好的。尤其是一些像醬油或者（zhě）是鹽這樣調（diào）味品（pǐn）也需要多多的準備一些才可以（yǐ）滿（mǎn）足茄子视频污在线观看的（de）生產使用。

以上這些（xiē）商用廚具基本上就是茄子视频污在线观看在商（shāng）用廚房工（gōng）程中使用（yòng）的一些（xiē）設備。但是商用廚具的種類是很多的（de），在這裏隻介紹了大部分的廚具，有些特殊的設備如磨（mó）豆（dòu）漿機、熟菜（cài）水果脫水機、煮餃子機、包子機等食品機械還沒有介紹完全。這需要廚房設計人員根據廚房需要，了解更多的更全（quán）麵的設備，才能完成商用（yòng）廚房（fáng）工程的工作。