關於（yú）廚（chú）房設備滅火裝置的六大問題

時間：2019-04-09 21:20:25；來源：安徽冠廚廚房設備有限公司；網址：http://www.hbylvsongshi.com/

1、廚房（fáng）設備自動滅火裝（zhuāng）置

以往的廚房滅火係統是（shì）指針對廚房建築物本身的滅火保護係統，最常見的（de）煙感、溫感探測係統和水噴淋係統等。由於廚（chú）房火災多起因於灶台用火失控，引燃集油煙罩（zhào）和排煙管道內的（de）油垢釀成難以（yǐ）撲救的通天大火。因此，廚房的熱廚加工設備“灶台（tái）、集油煙罩、排（pái）煙管道”就成為廚房內的重點保護對象；而針對廚房熱廚加工設備實現“局部重點滅火（huǒ）保護”的係統稱為“廚房設備（bèi）自（zì）動滅（miè）火裝置”，它與廚房滅火係統是保護對象不（bú）同的兩個互相獨立、互不幹（gàn）擾的滅火保（bǎo）護（hù）係統（tǒng）。

2、為什麽要設置具有煙道滅火功能的廚房設備自動滅火裝置？

由於廚（chú）房火災通常是高閃點（315-450度）的食用油，其火災特點為：火勢擴大速度快，熱容量大，煙道火災隱蔽性強撲救困難；因而快速撲滅火火（huǒ）焰是撲救廚房火（huǒ）災的難點（diǎn）之（zhī）一，抑製複燃是撲救廚房火災的難（nán）點之二，遏製（zhì）煙道火災的蔓延是撲救廚房火災的難點（diǎn）之三。

3廚房設備自動滅火裝置適用於（yú）何種場所？

適用於賓（bīn）館、飯店（diàn）、餐館、機關（guān）、學（xué）校、企事業單位等（děng）公共建築內的廚房（fáng）條件符合（hé）以下標準： ①設在地下建築內（nèi）的廚房；②建築麵積≥500m2的超市內或與之（zhī）毗鄰的廚房；③高層建築內，餐廳麵積≥100m2的廚房；④單、多層建築內，餐廳麵積≥200m2的廚房。

4、為什麽廚（chú）房設備自動滅（miè）火裝置宜采用藥劑和（hé）水共（gòng）同作用滅火？其滅火機理是什（shí）麽？

因為廚房是（shì）人們食品加工的重要場所（suǒ），為了不對食品產生汙染，避免造成人體危害，則要求滅（miè）火劑應采用無毒、無汙染、無腐（fǔ）蝕的專用滅火劑；滅火劑應（yīng）先將油鍋、煙罩或煙道的明火滅（miè）掉，再用細水霧來吸（xī）收熱能，防止複燃，達到迅速滅火的目的。如果隻用水也（yě）可以滅火（huǒ），但滅火時間會長（zhǎng）很多（duō），而且還會擴大燃燒範圍（wéi）（燃（rán）燒的（de）熱油遇水後會迸濺到周圍），還（hái）有可能造成人身傷害。

5、廚（chú）房設備自動滅火裝置的保（bǎo）護（hù）區是如（rú）何定義和劃（huá）分的？

廚房設備自動滅火（huǒ）裝置的保護區是（shì）指一組熱廚加工設備及所對應長度的油煙罩和排煙進口至煙道防火（huǒ）閥處共同組成的被保護區域。一組熱廚加工設備可以用一套廚房設備自動（dòng）滅（miè）火裝置保護，一套不足時可由多套廚房設備（bèi）自動滅（miè）火裝置縱向分（fèn）區保護。

6廚房設備自動滅火裝置的滅火原理（lǐ）是：

①廚房灶台油鍋燃燒後，火焰發出的巨大熱量使感溫易熔金屬拉（lā）索釋放器脫離開來；

②感溫探測係統將廚房滅火係統的釋放裝置打開，向滅火劑貯存容器加壓，並同時動作所有輔助啟動或電動的切（qiē）斷裝置、及報警聯動裝置；

③液（yè）體滅火劑（jì）通過（guò）噴嘴，噴灑在廚房灶台（tái）設備表麵以及排煙罩、濾油網和排煙管（guǎn）道內部，這種專（zhuān）用滅火劑能（néng）夠迅速（sù）撲滅油鍋內的火焰，並形成抑製油料蒸汽燃燒的覆蓋層，防（fáng）止油料複燃；④當係統（tǒng）藥劑噴完大約3-5秒後，係統上的閥門（mén）自動將噴水閥打（dǎ）開，水流通過滅火藥劑管道和噴嘴噴灑，迅速冷卻和衝刷油料及灶台設備（bèi）表麵。