酒店廚房設備工程保養改怎麽做比較好

在星（xīng）級酒店和其他社會餐飲廚房領域，商用廚房工（gōng）程設（shè）備（bèi）的使用頻率是非常高的，幾乎是每（měi）天都會使用。一旦（dàn）出現（xiàn）故障就會影響整個酒店或餐廳（tīng）的正常運營。拋開（kāi）餐廳聲譽層麵來說，就單（dān）單說在這（zhè）個寸（cùn）土寸金，時間（jiān）就是金錢的時代。這對經營者造成的損失是無法估量的。商用廚具該如何正確（què）的保（bǎo）養維護呢？看看下麵安徽冠廚廚具（jù）的一一介紹。

一、油炸爐（lú）的保養

每天清洗油爐內壁及過慮網。每15天調（diào）整天然氣的噴頭和點火裝置（zhì）。如果是電炸爐，就要檢查線（xiàn）路是否暢通。保（bǎo）持各零配件和開關的連接是否完好。檢查排（pái）油管裝置。

二、冰櫃的保養

每天保持冰箱的內（nèi）外部清（qīng）潔，每7天除霜一次。經（jīng）常檢查電源及溫度控製裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。

三、烤（kǎo）箱的保養

每天清洗（xǐ）烤箱的表麵，檢查所有線路是否暢通。保持（chí）各零配件（jiàn）和開關的連接性。保證其（qí）工（gōng）作效率。

四、蒸櫃的保養

每天清洗（xǐ）蒸櫃內（nèi）壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門（mén）及天然（rán）氣與空氣的混合裝置。

五、扒爐的保養

每天清洗鋼（gāng）板（bǎn），經常檢修扒板的天然氣噴頭（tóu）並保持清潔。每15天調整天然氣的噴頭（tóu）和點火裝置。如果是電扒爐，就要（yào）檢查（chá）線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好。

六、爐灶的保養

每天清洗（xǐ）爐灶上的鐵架（jià）及不鏽鋼台麵，保證灶具的（de）表麵光潔度。廚房油汙和其他雜質會（huì）腐蝕爐灶的表麵。要經常（cháng）清（qīng）洗（xǐ）天然（rán）氣噴頭。