餐廳廚房設備工程該怎麽樣設計比較好呢

餐廳廚房設備工程該怎麽樣設計比較好呢。廚（chú）房是餐廳、酒店、飯店的核心，不合理的設計，不僅增加廚房投資，而且將（jiāng）在廚房生產中暴（bào）露出各種（zhǒng）不足，增（zēng）加人工及機械的運營成本，給酒店的管理帶來諸多不便。餐（cān）廳廚房工程設計需要考慮到整個廚房的通風作用，這個是（shì）最基本的安全措施之一；另外一點就是要有明（míng）廚位置，要設計（jì）更加新意。廚房內部（bù）需要有方便的用水和明溝，可以更好（hǎo）的清潔廚房設備，保持廚房的幹淨衛生；具體的（de）看看下麵安（ān）徽冠廚（chú）廚具的詳細介紹。

一、廚房地麵和選（xuǎn）擇不容忽視

廚房的地麵設計和（hé）選材，切不可（kě）盲從，必須審（shěn）慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅（hóng）鋼磚仍不失為有效之舉。

二、廚房（fáng）整潔和幹淨要做到位

有許多廚房在（zài）設計（jì）水槽(水池)時，由（yóu）於配備的（de）太少、太小，使得（dé）廚師（shī）要跑很遠才能找見水池，於是（shì）忙（máng）起來幹脆就很難顧及清洗，廚（chú）房（fáng）的衛生很難令人信服務。廚房的（de）明溝，是廚房汙水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺，或（huò）太毛糙，或無高低落差（chà），或無有機連（lián）接，使得廚房或水（shuǐ）地相連，或臭氣熏人（rén），廚房很難做（zuò）到幹爽、清淨。因此，在（zài）進（jìn）行廚（chú）房設計時要充分考慮原料化凍、衝洗，廚師取用清水和清潔用水（shuǐ）的（de）各種需要，盡可能在合適位置使（shǐ）用（yòng）的單槽或雙槽水池（chí），切實保證食品生產（chǎn）環境的整潔衛生。

三、整體廚（chú）房做好（hǎo）通過效果

不管廚房選配先進的運水（shuǐ）煙罩，甚至是直接采用簡捷的排風扇，尤其是配菜、烹調區形成負壓。也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒櫃、洗碗機等產生的（de）濁氣、廢氣，要保證所（suǒ）有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯（zhì）留。

四、廚房明廚設計必不可少

廚房的明廚、明檔。餐館設計明廚、明檔，是餐飲業發展到一定時期（qī）的產物。設計明廚、明檔，至少要注意不應因此設（shè）計（jì）而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些（xiē）隻宜將生產的最後階段作（zuò）展示性的明廚設計，實在沒有必要和盤托出。