開一個中高檔西（xī）餐（cān）廳需要哪些廚房設備和餐具

1、上4下焗的爐頭；

2、牛扒煎台（tái）；

3、油炸爐；

4、Sauce保溫（wēn）爐；

5、三個連為一（yī）體水槽；

6、消毒櫃；

7、小工具機器；

9、工作台三個，砧板台、配菜台（tái）、料理台。

二、高檔西餐廳需要設備

1、上4下焗的（de）爐頭：上麵4個火盤（類似家裏的瓦斯爐（lú））；

2、牛扒煎台：專門煎牛（niú）扒用，煎板厚度2-3cm，所以（yǐ）牛扒放下去不會因為溫度導致（zhì）煎板急速冷卻導致牛扒的（de）血水流（liú）失；

3、油炸爐：類似麥當勞（láo）、肯德基的那種炸爐，有自動（dòng）加溫、時間（jiān）、過濾等等現代設備；

4、Sauce保溫爐：保溫西餐醬汁的專用工具；

5、三個連為一體水槽為清潔槽，兩個連為一體水槽為工作槽；

6、工作（zuò）台三個，砧板台、配菜台、料理台；

7、消毒櫃；

8、小工具機（jī）器：料理機、榨汁（zhī）機、咖啡（fēi）機、微波爐、保溫爐、濾水設備。