冠廚均采用優（yōu）質不鏽鋼品質有保證，歡（huān）迎大家（jiā）來廠監督考察（chá）！

時間：2019-04-09 20:09:43；來源：安徽冠廚廚房設備有限公司；網址：http://www.hbylvsongshi.com/

在建設一個食堂廚房、酒店廚房等商用廚房時，設計是第一步也是非（fēi）常（cháng）重要的一（yī）步；其次，對廚房影響較大的就是廚房設備，不鏽鋼以其耐（nài）空（kōng）氣、蒸（zhēng）汽、水等弱腐（fǔ）蝕介質和酸、堿（jiǎn）、鹽等化學（xué）浸蝕性介質腐蝕的特性，是目前商用廚房（fáng）設備最常用的材質。但很多朋友購置時有一些疑惑，不鏽鋼廚具到底如何選購？使用時要注意什麽？

在選擇時，長久耐用是（shì）首要（yào）考慮的問題，同（tóng）時廚房設備還關乎（hū）到食品安全問題（tí），應注意品質。

第一、要選擇可靠的不鏽鋼商用廚房設備品牌。不鏽鋼中的主要合金元素是Cr（鉻），隻有當Cr含量達到（dào）一定值時，鋼材有耐蝕性。因此，不鏽（xiù）鋼一般Cr（鉻）含量至少為10.5%。不鏽鋼中還含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。在實驗室的測試過程中（zhōng），不合格的不鏽鋼（gāng）會有有害元（yuán）素析出，這些不鏽鋼所使用的材質可能來源於回（huí）收的（de）廢鋼料（liào）。因此，一定要嚴選可靠品牌，絕不能相信地攤貨、無牌貨。

第二、要選對不鏽鋼廚具的種類。奧（ào）氏體型不鏽鋼適合用作長期與食品接（jiē）觸的容器（qì），而馬氏體型由於不耐蝕，則不適合。這裏有一個簡易（yì）的分辨奧氏體和（hé）馬氏體的方法 ——在（zài）選擇廚房（fáng）設（shè）備時，可以用磁（cí）鐵測試（shì）一下不鏽鋼的（de）磁性，如部分或者全部有磁性，則說明鍋具不是奧氏（shì）體不鏽鋼，最好不要使用。

第三、不鏽鋼廚具不是在所有情況下都是耐蝕（shí）的。在高濃度鹽水中，不鏽（xiù）鋼也可能被（bèi）腐蝕，失去光亮的外表，並出現安全（quán）隱患。因此，必須經常對不鏽鋼表麵進行清潔擦洗，去除（chú）附著物，消除引發鏽蝕的外界（jiè）因素。

食品接觸產品安全認證，是針對問題的（de）根源——材料與食品接觸過程中遷移出的有（yǒu）毒有害物質含量進行考核與評（píng）價（jià）。東方和利廚房設（shè）備采用優質的不鏽鋼材料和先進加工工藝，不鏽鋼鍋具、蒸箱、清潔消毒（dú）等設備均已通過食（shí）品接觸產品安全認證，各項指標均符合國家標準。