現代化商用廚房（fáng）設備設計原則及安裝

商用（yòng）廚房設備設（shè）計原則

1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之（zhī）重。要確保設計產品的質量保（bǎo）證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人（rén）體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全

2、人性化的（de）原則 廚房內的操作要（yào）有一個合理的流程，在廚房設（shè）備的設計上（shàng），能（néng）按正確的流程設計（jì）各部（bù）位的排列，對日後使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊櫃的位置等，都（dōu）直接影響到使用的方便程度，要選擇符合（hé）人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備（bèi）。

3、衛生的原則 商（shāng）用（yòng）廚房設備要有抗禦（yù）汙染的（de）能力，特別是要有防止蟑螂、老（lǎo）鼠、螞蟻（yǐ）等汙（wū）染食品的功能，才能保證整個廚（chú）房設備的內在質量。

4、防火的原（yuán）則 商用廚房設備表層應具有防火能力，正規廚房設備生產廠家生產的廚房（fáng）設備麵層材料全部使用不燃、阻燃的材料製成。

5、美觀的原則（zé） 商（shāng）用廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且（qiě）要有持久性，因此要求有較易的防汙染、好清潔的性能。

6、節（jiē）能環保（bǎo）的原則 商用廚房設備的燃料原多用煤，現普通是采用燃油，燃汽，更環（huán）保。此外，廚房設備（bèi）本身的產品（pǐn），比如專業酒店廚房設備廠家生產的節能灶，多數能（néng）達到節能30%-60%以上。現代化商用廚房設備（bèi），商用廚房設備設計原則（zé），商用廚房設（shè）備設計安裝，上海商用廚房設備設計安裝。

商用廚（chú）房設（shè）備的安裝

1、商用廚房（fáng）設備的安裝順序。其規範的裝置順序為:牆、地麵基（jī）層處置→裝（zhuāng）置產品檢驗（yàn）→裝置吊櫃→裝（zhuāng）置底櫃→接通調試給、排水→裝置配套電器→測試調整→清理（lǐ）。

2、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部就緒後進行。

3、廚具的安裝要求專（zhuān）業（yè）人員進行測量、設計、確保製作的尺寸正（zhèng）確。廚具及（jí）吊櫃（廚具下有調（diào）整腳）水平。燃具和（hé）台麵接縫（féng）處用矽膠作防水處理，以防積水滲漏。

4、安（ān）全第一，檢查廚具（jù）五金件（鉸鏈、拉手（shǒu）、道軌）是（shì）否安裝牢（láo）固，吊廚是否安裝（zhuāng）牢固。

5、廚房油煙問題，抽油煙機的高度以（yǐ）使用者身高為準，而抽油加（jiā）藥泵煙機（jī）與灶台的距離不宜超過60厘米。先安裝櫥（chú）櫃後安裝抽（chōu）油煙機，最容（róng）易產生麻煩，所以最好和櫥櫃同（tóng）時（shí）安裝。

6、廚房設備裝置的驗收（shōu）。無（wú）鬆動、前傾（qīng）等明顯質量缺陷，廚房設備裝置同基層的連（lián）接必需符合國家有關規範（fàn）要求（qiú）。廚具與基層牆（qiáng）麵（miàn）連（lián）接牢固。各種管線及（jí）檢測口預留位置正確，縫隙小於3毫米。廚具（jù）整體清潔，無汙染，台麵（miàn）、門扇（shàn）符合設計要求。配件應齊全並安裝牢固