冠廚廚房（fáng）商用（yòng）不鏽鋼材料大解曉

眾所周知，商用廚房內濕度（dù）大，溫度高，使用強度大，因此商用廚房設備主要材料都會選用不鏽鋼。茄子视频污在线观看常說（shuō）的不鏽鋼是是不鏽（xiù）耐酸鋼的簡（jiǎn）稱，這類材（cái）料是耐空（kōng）氣、蒸汽、水等（děng）弱腐蝕介質或（huò）具有不鏽性的鋼種，是（shì）一類材料（liào）的統稱，而不是（shì）特指某一材料。因此，同樣頂著不鏽鋼的名字，鋼材類成分比例不同，不鏽鋼的性能也有非常（cháng）大的（de）區別。為了（le）避（bì）免（miǎn）大家陷入誤區，常用不鏽鋼的分類和特性為大家（jiā）解疑（yí）。

鐵和鋼是以含（hán）碳量的（de）多少來區別的。低於2%含碳量的鐵碳合金是鋼，高（gāo）於2%含碳量的則稱之為鐵。鋼既有韌性又有彈（dàn）性還有剛性，從而被廣泛應用。而讓不鏽鋼帶有抗腐蝕性能的決定性元素是鉻。含在10.5%以上鉻元素的鋼就不易生鏽。

那如何區別不鏽鋼材質呢（ne）？目（mù）前常用（yòng）於廚房設備的不鏽鋼主要（yào）有201和304。201不（bú）鏽鋼是性價比高（gāo），價格便宜，但是容易生鏽；而304不鏽鋼是使用最（zuì）廣泛的一種不鏽鋼材料，不易生鏽，質（zhì）量好，價格（gé）也相對204要高（gāo）一些。

在（zài）很多消費者眼中，201不鏽鋼和304不（bú）鏽鋼幾乎是沒有什麽區別的（de），用肉眼幾乎無法分辨出來，在這裏給（gěi）大家介紹（shào）一些區分它們的方法。

1、規格：常用的不鏽（xiù）鋼板材分為201和304兩種型號（hào），實際是（shì）是成分不同，304質量好，但價格貴，201差一些。304為進口不鏽鋼板,201為（wéi）國產（chǎn）不鏽鋼板（bǎn）。

2、201組（zǔ）成為17Cr-4.5Ni-6Mn-N，是節Ni鋼種，301鋼的替代鋼（gāng）。經冷（lěng）加工後具有磁性，用於鐵路車輛（liàng）。

3、304組成為18Cr-9Ni，是（shì）得到最廣泛（fàn）應用（yòng）的不鏽鋼、耐熱鋼。用於食品生產（chǎn）設備、昔通化工設備、核（hé）能等（děng）。

4、201是含錳較高,表麵很亮帶有暗黑的亮,含錳（měng）較高容（róng）易生鏽，錳也（yě）對人體神（shén）經係統有害，因此201不鏽鋼不適用（yòng）於食品級設備。304含（hán）鉻（gè）較多,表麵呈現啞（yǎ）光,不生鏽.兩種放在一起就有比（bǐ）較（jiào）了。最重要的就是耐腐蝕性能不同,201的耐腐蝕性能很差,所以價格就要便宜很多.又因為201含鎳低，所以價格比304的（de）低，於（yú）是耐腐蝕性能就不如304的了（le）。而304不（bú）鏽鋼安全（quán）屬（shǔ）於食用級別材質（zhì），目前食用級的不鏽鋼（gāng）都是304不鏽鋼和以上級別的（de）。

5、201與（yǔ）304之間（jiān）的區別就是含鎳（niè）的問題。而且304的價格現在都比較貴，但304的話起碼可以保（bǎo）證在使用過程（chéng）中不會生（shēng）鏽。（可用不鏽鋼藥水做（zuò）實驗）

6、不鏽鋼（gāng）不易生鏽是因為在鋼體表麵形成富鉻氧化物可保護鋼體,201料屬（shǔ）於高錳（měng）不鏽鋼較（jiào）304硬度大，高碳低鎳.

7、成分不同(主要從含碳，含（hán）錳，含鎳，含鉻幾方麵來區分201與304的不鏽鋼)

鋼號 碳(C) 矽（guī）(Si) 錳(Mn) 磷(P) 硫(S) 鉻(Cr) 鎳(Ni) 鉬（mù）(Mo) 銅(Cu)

AISI(304) ≤0.08 ≤1.00 ≤2.00 ≤0.045 ≤0.03 18-20 8-10

AISI(201) ≤0.15 ≤1.00 5.5-7.5 ≤0.05 ≤0.03 16-18 3.5-5.5

由此可見用於廚房設備生產的材料最好選用304不鏽鋼，可是現（xiàn）在市麵上很多無良商家用201不鏽（xiù）鋼來（lái）充304不鏽鋼，在驗收的時候，很難（nán）分（fèn）辨出來，因此選購（gòu）不鏽鋼廚（chú）具和廚房設備的時（shí）候，首先（xiān）不要選（xuǎn）擇低（dī）於行業價格的品（pǐn）牌，另外要選口碑好的，最好有半年以上質保期的廠家。當然，廚房（fáng）設備的好壞不僅僅取決於在材料的選用，生產工藝也是很重要（yào）的（de）.