廚房設備安全操作指南（nán）

蒸箱使用
1、 蒸箱點火操作（zuò）程序（xù）與爐灶點火程序相同，及使（shǐ）用後及時關閉各開關。
2、 使（shǐ）用時檢查自動（dòng）進水閥是否正常，確（què）保蒸箱裏的水量。
3、 取出蒸箱裏的物品時，手要用抹布包嚴，以防燙（tàng）手。

4、 打開蒸箱門（mén）時，要關閉氣（qì）閥，要讓門口蒸（zhēng）氣散發完後，再取出物品，以免蒸氣迎（yíng）麵撲出燙傷臉部。

電炸爐安（ān）全使用規範
1、 使用前檢查電炸爐插頭及電源插座是否在安全使（shǐ）用範圍之內。如是（shì）否有水或油汙。
2、 連接上電源，調節（jiē）所需溫度，留意製熱（rè）管是否有氣泡冒（mào）出，油是否在上升（shēng），如無此現象，則表明電炸爐運行有故障，應立即切斷電源，聯係工程（chéng）部人員維修，使用人不得私自亂拆。
3、 用炸（zhà）爐在操作過程當中，油（yóu）不得超出（chū）貯油罐（guàn）的3/5，以免投料時油溢出罐外。在（zài）使用時各操作動作要（yào）穩重，以（yǐ）免油（yóu）濺起燙傷。
4、 中（zhōng）、晚收工（gōng）後及時切斷電源，晚（wǎn）上收（shōu）工（gōng）清洗時，主機上是隻能用抹布擦，製熱銅管擦洗時務必小心，以免折斷銅管焊接頭。
微波爐安全（quán）使用（yòng）規範
1、 連接電源時（shí）檢查插（chā）頭、插座是否在安全範圍之內。
2、 使用（yòng）時選擇容器要適當及（jí）觀察是否運行達到效果，如發（fā）現有故障及時與工程部聯（lián）係不得私自亂動。
3、 在確定加熱時間未到時，不得任意打（dǎ）開爐門，以免強烈的紫外線輻射傷（shāng）人。
4、 嚴禁加熱一切真空包裝物品或聽裝飲料，以免物品遇熱時體積膨脹而發生爆炸。
5、 收工完畢清潔時，要（yào）及時切斷電源（yuán），隻能用抹布（bù）輕擦，主機上麵不得沾有水滴。玻璃轉動盤要輕放，以免摔破。

攪拌機安全使用規範
1. 投料要適（shì）當，且不能帶冰凍等硬件物品，物（wù）品（pǐn）不得超（chāo）出攪拌桶的（de）3/5。
2. 開機後要適當調準檔（dàng）位,掌握好（hǎo）轉速,如有故障（zhàng）及時與工程（chéng）部聯係（xì）。
3. 操作當中要求工作人專注,未停止時,不得把（bǎ）手或其（qí）它附件工具伸入攪拌桶取原料,以免彈傷手指或損壞機器。
4. 收工切斷電源清潔機器,由工（gōng）程人員（yuán）每月一次（cì）各部件進行（háng）保護。
絞（jiǎo）肉機（jī）安全使用規範
1. 先安（ān）置機器，開通電源投料運轉，檢查機器是否正常運（yùn）行，如（rú）有故障應及時找（zhǎo）工程部人員。
2. 投料前（qián）先把原料改切成塊狀或條狀，不能帶有骨頭或冰塊原料。
3. 投送時不能（néng）直接用手（shǒu）指推送原料，應輔（fǔ）佐工具插送原料。
4. 使用完畢，立即關閉電源，清潔各部（bù）件，主機（jī）由（yóu）工程人員每月保養一次。

食堂（táng）保溫菜爐、飯桶、湯桶使用規範
1. 先檢查電器開關是否正常，插頭電源指示燈是否發光。
2. 使用（yòng）前必須加水淹（yān）沒加熱管，並調節適當溫控。
3. 每餐使用時都（dōu）應有專人檢查水位，收工（gōng）後定期放水清潔。
4. 如出現故障及請工程人員維修。

榨汁機安全使用規範
1. 正（zhèng）常裝上榨汁機，接通電（diàn）源檢驗機器的運轉（zhuǎn）情況，如有異常立即停止使用及時聯（lián）係工程部人員維修。
2. 投料要（yào）適當，一般不得超過杯的1/2,水為蓋住原料為宜,蓋上保險蓋,按鍵開始操作（zuò）。
3. 操作者要謹慎專注,溢出杯口的水要及時擦淨,以免水流入機器按鍵產生（shēng）火花導致（zhì）斷路（lù）。
4. 操作時（shí）應用輔助（zhù）工組攪動原料,不能用手指直接（jiē）伸入翻動原料,以免機器刀片割破手指。
5. 用完畢切斷電源,用抹布擦（cā）幹淨（jìng）機身,榨汁杯用水衝（chōng）洗幹淨,倒立存放。

壓麵機安全使用規範
1. 開通（tōng）電源檢查機器運行情（qíng）況，如有異常（cháng）停機禁（jìn）止使用。
2. 使用時操作者（zhě）必須專心一致，調（diào）試好滾軸距離，女員工要盤好頭發以免頭發隨同原料一起卷入滾（gǔn）軸（zhóu），且要（yào）卷起衣袖以免長出的袖（xiù）口隨同原料卷入滾軸。
3. 手伸送原料時要（yào）謹慎，以免手指連同（tóng）原料卷（juàn）入（rù）滾軸發（fā）生意外。
4. 使用完畢清潔各部件，每月由工程部（bù）人員對主機維護一（yī）次。
高壓鍋（guō）安全使（shǐ）用規範
1. 使用前檢查高壓鍋（guō）皮圈（quān）是否烤化及蓋的出氣孔是（shì）否通氣。
2. 投料要適度，不能超出鍋身的4/5,以原料打製時間長短加足水（shuǐ）量,且應用竹墊蓋（gài）住原料.以免鍋中原料煮開堵住鍋蓋的出氣孔。
3. 燒製時,必須有專人看守,待鍋蓋氣孔出氣時再蓋上氣帽,待蓋帽上氣後調節（jiē）好火源,確保好打製時間（jiān）。
4. 打製時間（jiān）結束後（hòu）,關掉爐（lú）頭視原料（liào）情況決定是否燜製,如需要燜製（zhì）,不要揭開鍋蓋氣帽,使其自然冷卻,如不需要燜製可衝水降溫使之冷卻,揭開鍋帽待蒸氣完（wán）全（quán）散發後,方可打（dǎ）開鍋蓋取出成品。
5. 使用嚴禁（jìn）超（chāo）時打（dǎ）製（zhì）原料,鍋水燒幹,產生意外,或未等鍋（guō）氣完（wán）全冒出,隨意打開鍋蓋產生意外。
6. 原料預（yù）製好（hǎo）後,倒出原料及時清洗。每天收工後由專人檢查緊固手柄螺（luó）絲。統一存放（fàng）固定位置。
籠蒸製物品安全操作規範（fàn）
1. 確保（bǎo）蒸鍋裏的用水,檢查自動進水閥是否正常,按（àn）爐灶操（cāo）作程序啟（qǐ）動蒸（zhēng）鍋。
2. 蒸氣上升（shēng）後放進原料,確定蒸（zhēng）製時間,揭蓋取用原料時,要關閉氣閥（fá）,待氣散發後,用毛巾包住手指取出成品。
3. 操作時,避免（miǎn）熟製原料及蒸氣傷人。
清潔電源插座安全操作規範
1. 清洗各機電設備時（shí）電源插座必須用（yòng）塑料袋密封，嚴禁進水短路。
2. 不得用（yòng）帶水抹布擦洗電源插座。
3. 萬一進水造成短路不要心慌，不能開通電源應及時找工程部聯係。